怎么腌鴨蛋,還出油? 鴨蛋

來自:匯潮   投稿:2020-01-02
怎么腌鴨蛋,還出油,不太會弄哎,有知道的告訴我們一下!

第一步:鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。
PS:鴨蛋表面的物質太多了,如果不清洗一下很不衛生,尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間,難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之后一定要晾干才行,否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。
第二步:準備一盆開水,像開水當中加入半碗食用鹽,用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。
PS:這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的,因為生水腌制咸鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛生許多,但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋,因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
第三步:準備一個干凈并且干燥的玻璃罐子,將鴨蛋依次擺放在罐子當中,最后倒入晾涼后的咸鹽水,讓咸鹽水沒過鴨蛋即可,將罐子密封好,放到一個不容易碰到的地方就可以了。
PS:如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替,最主要的是可以密封好,容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放,不要讓它們滾落下來,否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
第四步:鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了,這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多,咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足,出油更好吃哦。
最后要提醒大家一下,咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了,因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸,蛋清也會變得不那么嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與咸菜媲美,真的不是很好吃哦。

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